4 Summers

Porcijos 4 Gaminimo laikas 3 val. Marinavimo laikas 2 val. arba per naktį (pasirinktinai) Reikės: Mėsos marinatui: 2 a. š. maltos paprikos 1 a. š. maltos ciberžolės 1 a. š. malto kmyno (indiško) 1 a. š. maltos kalendros 1 a. š. malto cinamono 1/4 a. š. malto kardamono 1 a. š. druskos 1/2 a. š. Cayenne pipiro 1 žiupsnelis šafrano 1 a. š. citrinos žievelės 1 v. š. aliejaus Troškiniui: 450 g. avienos 1 v. š. aliejaus 1 balto svogūno 1 v. š. tarkuoto česnako 1 v. š. tarkuoto imbiero 2 v. š. pomidorų tyrės 500 ml. jautienos sultinio 3/4 puodelio džiovintų abrikosų 1/2 puodelio razinų 1 v. š. medaus 2 v. š. harissa  tyrės (aštriųjų pipirų tyrė) 1/4 puodelio pistacijų (nebutinai) 1/4 puodelio šviežios kalendros (nebutinai) 1/4 puodelio šviežių petražolių (nebutinai) 1 puodelio Graikiško jogurto be priedų (nebutinai) Dubenyje sumaišykite visus prieskonius: papriką, ciberžolę, maltą kmyną, malta kalendrą, ci...

Reikės: 1 kg. 450 g. obuolių (nuluptų ir supjaustytų) 100 ml. vandens 150 g. rudo cukraus 2 cinamono lazdelių 1 anyžiaus Obuolius nulupkite, išimkite sėklytes ir supjaustykite smulkiomis skiltelėmis. Sudėkite obuolius į storadugnį puoda, užpilkite vandeniu, sudėkite cukru, cinamoną ir anyžių. Virkite ant vidutinės ugnies uždengus puodą dangčiu. Kai obuoliai pradės virtį, dangtį nudenkite ir virkite ant silpnos ugnies kartas nuo karto vis pamaišant tol kol obuoliai suminkštės ir sukris iki jums norimos konsistencijos. Jeigu naudosite maltą cinamoną (1.5 a. š.), o ne lazdeles, tuomet jį palikite pabaigai ir baigiant virtį obuolienę sudėkite cinamoną ir dar pavirkite apie 5 min. Ataušinkite ir skanaukite su šviežiai kepta duonele ! :) Skanaus !

Porcijos 4 Gaminimo laikas 20 - 30 min Reikės: 4 x 125 g. baltos žuvies (jūros lydeka) 1 raudonas čilis 3 cm gabalėlis šviežio imbiero 6 svogūnų laiškai 2 bok Choy (Kinietiškas kopūstas su tamsios žalios spalvos, švelnaus skonio lapais ir mikštu baltų gumbu) Padažui: 3 v. š. sojų padažo 1 laimas (sultys) 1 v. š. ryžių vyno acto 2 v. š. cukraus 1 v. š. sesamų aliejaus Padažui, dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus ir atidėkite į šoną. Pasiruoškite 4 didelius lapus kepimo popieriaus ar folijos. Ant kiekvieno kepimo popieriaus (folijos) lapo išdėliokite žuvies gabalėlius. Ant žuvies sudėkite smulkintus svogūnų laiškus, imbierą, čili, bok Choy, apšlakstykite žuvį paruoštu padažu. Kiekvieną žuvį susukite į laivelio formos panašius paketėlius (taip, kad padažas nevarvėtų ar neišbėgtu kepant). Kepkite 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 8 - 10 min (jei žuvis šviežia) 15 - 20 min (jei žuvis šaldyta). Patiekite su Jasmine ...

Reikės: 2 stikliniu kvietinių miltų 100 g. varškės vandens žiupsnelio druskos Iš miltų, varškės, druskos ir vandens užminkykite kietoką tešlą. Iškočiokite piršto storumo lazdeles. Lazdeles supjaustykite 3 - 4 cm ilgio gabalėliais ir per tarkos antrąją pusę padarykite raštuotus tešlos gabalėlius - ežiukus. Pagamintus ežiukus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 10 min. Išvirus išgriebkite, nuvarvinkite, sudėkite į lėkštę ir užpilkyte tirpintu sviestu maišytu su grietine. Skanaus !

Reikės: 450 g. miltų (kvietiniai) 355 ml. šilto vandens 1 - 2 a. š. jūros druskos 1 r. š. sausų mielių Pirmiausia dideliame dubenyje išmaišykite miltus, druską ir mieles. Supilkite vandenį ir naudodami medinį šaukštą užmaišykite tešlą. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite tešlą pakilti 8 - 18 val. Tešloje atsiras daug oro burbulų ir pakils (padvigubės). Kai tešla jau bus pakilusi, išverskitę visą dubens turinį ant miltais pabarstyto stalo ir suformuokite iš tešlos kamuolį (tešlos minkyti nereikia). Vėl uždenkite tešlą maistine plėvele ar lininiu rankšluosčiu ir palikite pasiilsėti apie 30 min. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių temperaturos. Kai orkaitė bus pilnai įkaitusi, įdėkite savo troškintuvą (kitaip dar vadinama špižinį puoda ar Dutch-oven) ir palikte kad įkaistų - apie 30 min. Po 30 min. atsargiai išimkite puodą iš orkaitės, puodo vidų plonai ištepkite aliejumi (jei puodas polivuotas galite netepti riebalais) ir įdėkite paruoštą tešlą. ...

Reikės: 250 g. varškės 200 g. sviesto 320 g. miltų 3 v. š. cukraus 1 a. š. kepimo miltelių 1 a. š. vanilinio cukraus paprasto balto cukraus apibarstymui Varškę ištrinkite su sviestu (kambario temperatūros) ir cukrumi.    Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, vanile ir sudėkite į varškę. Viskas gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą iškočiokite ir su stikline išspauskite apskritimus.  Kiekvieną apskritimą apibarstykite cukrumi, perlenkite pusiau, vėl pabarstykite cukrumi ir vėl perlenkite, kad gautųsi trikampis.  Varškės sausainius apibarstykite cukrumi ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje180 °C  laipsnių orkaitėje apie 15 – 20 min., kol gražiai pagels.  L abai greitai pagaminami ir puikiai tinka prie arbatos.  Skanaus !

Reikės: Tešlai: 250 g. margarino (sviesto) 320 g. miltų 500 g. (500 ml.) grietinės Įdarui: 500 g. kiaulienos (geriausiai sprandinė) 4 svogūnai kiaulienos sultinio druskos pipirų Aptepimui: 1 kiaušinis Kiaulienos sprandinę supjaustykite nedideliais kubeliai, sudėkite smulkintus svogūnus, daug šviežiai maltų pipirų, druskos. Viską gerai išmaišykite. Tešlai į didelį dubenį pirmiausia sutarkuokite margariną, sudėkite grietinę, miltus ir užminkykite tešlą ir formuokite kibinus. Gaunasi apie 24 kibinus (priklausomai nuo dydžio). Kepkite įkaitintoje iki 190 °C  orkaitėje apie 30 - 40 min. Baigiant kepti aptepkite kiaušinio plakiniu. Skanaus !

Reikės: 226 g. minkšto sviesto 200 g. miltų 1 a.š. kepimo miltelių 100 g. cukraus pudros 1 a.š. vanilinio cukraus ar vanilės esencijos 1 a.š. druskos 240 g. kondensuoto saldinto pieno 3 didelių kiaušinių Pirmiausia minkštą sviestą išsukite su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi bei druska apie 2 min., tuomet supilkite kondensuotą pieną ir vėl viską gerai išplakite iki purios masės. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais, persijokite ir supilkite į kondensuoto pieno ir sviesto masę. Išmaišykite. Sumuškite kiaušinius ir išplakite iki purios masės. Masę išdėliokite į keksiukų formeles ir kepkite įkaitintoje iki 170°C orkaitėje apie 20 min. Iškepusius keksiukus atvėsinkite ant grotelių. Skanaus! Šaltinis Kitchen Musings

Reikės: 120 g. miltų 30 g. cukraus 1 didelis kiaušinis 140 ml. pieno 1.5 a.š. kepimo miltelių žiupsnelis druskos Viename dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus (persijotus miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų). Į kitą dubenį supilkite pieną, įmuškite kiaušinį ir išplakite. Tuomet į dubenį su miltais supilkite pieno ir kiaušinio plakinį ir viską gerai išmaišykite iki gražios vientisos masės (blynelių tešla turėtų gautis ganėtinai tiršta). Kepkite blynelius gerai įkaitintoje keptuvėje (aš naudojau tefalinę keptuvę - tokiu atveju man nereikėjo jokių riebalų kepimui, todėl blyneliai gaunasi neriebūs bei gražios auksinės spalvos). Patiekite dar karštus su gabalėliu sviesto bei klevų sirupu. Skanaus! Šaltinis Tinned tomatoes

Porcijos: 4 Reikės: Kepsneliams: 500 g. didelių pievagrybių 400 g. jautienos faršo (aš naudojau kiaulienos) 1 svogūno 2 skiltelių česnako 1 kiaušinio 100 g. tarkuoto sūrio 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių 1 a.š. džiovinto čiobrelio (aš naudojau šviežią) alyvuogių aliejaus druskos maltų juodųjų pipirų Salotoms: 2 pomidorų 200 g. šviežių ridikėlių salotų lapų (galima naudoti kokie tik patinka) citrinos alyvuogių aliejaus balzaminio acto drusko maltų juodųjų pipirų Pirmiausia nuplaukite pievagrybius. Nusausinkite. Kotelius gražiai išpjaukite. Dalį pievagrybių kotelių atidėkite į šoną, juos galėsite sudėti į faršą. Pievagrybius pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepant pievagrybiai išliks minkšti ir neišsausės. Į faršą sudėkite smulkintus pievagrybių kotelius, smulkiai pjaustytą svogūną, smulkintą česnaką, įmuškite kiaušinį, sudėkite paprikos miltelius, čiobrelį, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai sumaišy...

Reikės: 200 g. skardinės avinžirnių (galima naudoti ir džiovintus) 150 g. raudonųjų lęšių 1 didelio svogūno 4 skiltelių česnako 1 skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse 1 l. vištienos sultinio (galima naudoti ir kitokį - pagal skonį) 2 a.š. kumino 2 a.š. rūkytos paprikos 1 a.š. curry prieskonių žiupsnelio čili ( Chilli Flakes ) druskos maltų juodųjų pipirų alyvuogių aliejaus Keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus pakepinti kuminą, kol pradės skleistis aromatas, tada sudėti pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką. Pakepinti kol svogūnai gražiai pagels. Visą pakepintą keptuvės turinį supiltį į puodą, užpilti sultiniu, sudėti pomidorus ir raudonuosius lęšius, curry prieskonius, rūkytos paprikos miltelius, įberti žiupsnelį čili bei paskaninti druska be pipirais. Virti kol lęšiai išvirs (bet nesuvirs). Baigiant virti sudėti skardinę avinžirnių ir dar leisti kelias minutes pavirti. (Pabaigus sriubai išvirti aš dar įdėjau apie 100 g. kepintos šoninės...

Reikės: 250g. šviežių krevečių (su uodegėlėmis) 150g filo tešlos * 100g. sviesto 3 v.š. sezamo sėklų 100 g. "Sweet Chilli" padažo ** Krevetes nuplauti su šaltu vandeniu. Išėmus filo tešlą iš pakuotės, kad ji neišdžiūtų, pridenkite ją rankšluosčiu, kol dirbsite su vienu lakštu. Lakštą perjpaukite i 4 dalis. Lakštus pertepkite plonu sluoksniu lydytu sviestu. Viršutinio filo tešlos lakšto sviestu teoti nereikia. Tuomet paruoštą 4 sluoksnių lakštą supjaustykite i mažesnius gabalėlius ir suvyniokite po vieną krevetę, tačiau uodegėlę palikite neapvyniotą. Visas, šitaip, paruoštas krevetes patepkite sviestu, apibarstykite sezamo sėklomis ir dėkite į kepimo popieriumi (ar folija) išklotą skardą. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C temperatūros. Kepkite apie 15 - 20 min., kol paviršius gražiai pagels. Patiekite dar šiltas krevetes su "Sweet Chilli " padažu. Skanaus! * Kas tai yra filo tešla galite pasiskaityti čia - "Filo tešla" . Bei dar vienas vert...

Porcijos: 4 Trukmė: 40 min. Reikės: Kiaulienos marinatui: 3 v. š. alyvuogių aliejaus 2 a. š. saldžiosios paprikos 1 a. š. kmynų šviežių čiobrelio lapelių (~2 stiebeliai) 2 česnako skiltelės 660 g. kiaulienos (pjaustytos kepsniais) Troškiniui: 250 g. chorizo 1 raudonojo svogūno 2 skiltelių česnako 2 v. š. sauso balto vyno 300 ml. vištienos sultinio 2x400 g. skardinių sviestinių pupelių ( Butter beans ) Dubenyje sumaišyti kartu alyvuogių aliejų, saldžiąją papriką, kmynus, čiobrelius, smulkintą česnaką ir pamarinuoti kiaulienos kepsnius, mažiausiai 10 min. (Tik jokiu būdu nenaudokite druskos). Tuo tarpu galite pasiruošti troškinį. Supjaustyti chorizo griežinėliais ir gilioje keptuvėje pakepinti apie 3-4 min. Įšimti pakepintą chorizo iš keptuvės ir joje pakepinti pusžiedžiais pjaustytą raudonąjį svogūną apie 2-3 min., sudėti česnaką ir dar pakepinti apie 1 min. Įpilti sauso balto vyno ir primažinus ugnį palikti pavirti apie 1-2 min. kol išgaruos alkoholis. Tuomet...

Reikės: 300 g. varškės 2 kiaušiniai 4 v. š. manų kruopų 1/2 puodelio pieno 3 v. š. cukraus keli lašai romo esencijos Pirmiausia manų kruopas užpilti pienu ir palikti kol išbrinks. Kiaušinių trynius ištrinti su cukrumi, sudėti varškę ir viską gerai sutrinti su blenderiu iki vientisos masės (kad neliktų gumuliukų). Supilti išbrinkusias manų kruopas, pagardinti keliais lašais romo esencijos ir viską vėl gerai išmaišyti. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę. Kepti 180°C temperatūroje apie 30 - 40 min. Patiekti su saldinta grietine ar persikiniu jogurtu. Skanaus! Šaltinis Saulėta Virtuvė

Reikės: 100 g. riešutinių vaflių (naudojau paprastus vanilinius) 150 g. lazdyno riešutų 300 g. riešutinio kremo (Nutella ar kito panašaus) 150 g. juodojo šokolado 1 v. š. bekvapio aliejaus (kadangi neturėjau tokio, dėjau gabalėlį nesūdyto sviesto) Riešutus apie 10 min. paskrudinti orkaitėje, įkaitintoje iki 180° C temperatūros. Nuvalyti luobeles. Pasilikti apie 30 sveikų riešutų įdėti į saldainių vidų, o likusius stambiai sukapoti. Vaflius susmulkinti šakute ar rankomis, suberti smulkintus riešutus, sudėti riešutinį kremą ir masę gerai išmaišyti. Suformuoti norimo dydžio rutuliukus (stengiausi daryti panaušaus dydžio, kaip kad yra orginalieji Ferrero Rocher) į vidurį įdedant po vieną riešutą. Lengviausia rutuliukus formuoti vos drėgnomis rankomis (reikia turėti dubenėlį su šiltu vandeniu). Viso turėtų gautis apie 30 - 35 rutuliukus. Paruoštus rutuliukus apie valandą palaikyti šaldytuve, kad sustingtų. Pasiruošti šokoladą. Ant silpnos ugnies ar vandens garų vonelės ištirpdyt...